좋은 버터 고르기!

좋은 버터 고르기!

 

 

우리나라에서는 유지방이 80% 이상이면 버터, 유지방이 50% 이상이면 가공버터로 구분합니다

‘무염버터’ ‘가염버터’ 혹은 ‘유크림 100%’라고 표기되어 있다면 대부분 또는 전부를 우유로 만든 ‘건강한 버터’라 할 수 있습니다

 

버터는 100% 우유로 만들어왔습니다 그런데 우유로만 버터를 만들면 단가가 비싸집니다

그러다 보니 마가린이나 경화유 팜유 같은 단가가 싼 재료를 섞기도 하는데요

마가린이나 경화유에는 트랜스지방이 많이 들어 있습니다

트랜스지방은 액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로 만들기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방입니다

이 트랜스지방은 LDH 콜레스테롤 (나쁜 콜레스테롤) 수치를 높여 심장 건강에 좋지 않습니다

원래 좋은 버터에는 트래스지방이 들어있지 않습니다

 

 

 

 

 

방목하여 건초를먹고 자란 소의 우유로 만든 천연버터들 알려드릴께요!

생산방식의 차이로 풍미와 향이 다르니 드셔보시면서 입맛에 맛는 버터를 찾으세요!

 

 

 

이즈니버터  우유 99.98%, 배양균

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프랑스 북부 노르망디의 이즈니지방에서 신선한 목초로 방목한 소의 우유로 만든 버터입니다

예전에 옥수수의 습격이라는 프로그램에 나왔던 목초 먹인 우유로 만든 버터입니다

콜레스테롤 수치가 낮고 오메가3가 들어 있습니다

유렵 AOP 인증까지 받은 버터입니다

 

 

AOP 인증은 특정 지역에서 그 지역에서만의 경험과 노하우를 이용해 전통적으로 만든 농축산제품들에 대해 그 탁월성을  인증하는 제도입니다 매 달 엄격한 품질 검사를 받고 있으며 생산 시설에서부터 원재료까지의 생산 추적이 가능하다고 합니다

 

  

 

에쉬레버터  우유98%, 젖산

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에쉬레 낙농협회에서 100년 이상 전부터 전통방식으로 만들어진 발효버터입니다

마찬가지로 AOP 인증을 받은 버터입니다

호텔 고급레스토랑에서 사랑받는 버터입니다

살균과정을 거치지 않아 유통기간이 짧은 것이 장점이자 단점입니다

죽기 전에 먹어봐야 할 세계 음식 재료 1001 에 선정될 만큼 미식가들에게 인기있는 버터입니다

 

 

 

루어팍버터  크림(우유)97.2%, 젖산발효균

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100년 이상의 전통을 지닌 낙농 선진국 덴마크 버터 회사에서 만든 버터입니다

100여 개국에 수출되며 세계 주요 항공사의 기내식으로 사용되는 버터입니다

덴마크의 7개 농장이 협력하여 만들고 블라인트 테스팅을 거쳐 통과된 프리미엄 발효버터입니다

 

 

 

프레지던트 버터  유크림100%

 

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프랑스 치즈 대표 브랜드 프레지던트사에서 나온 버터입니다

에어 프랑스 기내식으로 제공되는 버터이기도 합니다

고급호텔 고급 레스토랑으로 납품되는 버터입니다

 

 

 

 

고메 버터  살균크림(우유)99.9995%유산균배양액

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우리에게 익숙한 허니버터칩! 에 사용된 버터가 바로 고메 버터입니다

프랑스의 대표적 유제품 회사로 엘르&비르사의 제품으로 정통 노르망디 발표 버터입니다

정통 노르망디 발효버터는 12시간의 발효과정을 거쳐 만들어집니다 

 

 

 

앵커 버터  유크림100%

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위에 소개해드린 버터가 고급 버전이라면 앵커 버터는 대중적인 버전이라고 생각하시면 됩니다

앵커는 뉴질랜드의 최대 낙농업 회사입니다

청정지역 뉴질랜드에서 목초를 먹고 자란 소의 우유로 만든 버터입니다

가격도 저렴한 편이며 제과제빵용으로 많이 사용되기도 합니다

 

 

 

 

 

 

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